Не приобретайте икру с рук
В этом случае велик риск того, что вам в руки попадет подделка. Такой продукт может быть опасен!
Избегайте в составе вещество Е-239
Этот консервант запрещен к применению с 2008 года. Е-239, или уротропин, при попадании в желудок начинает выделять опасные для организма вещества формальдегиды.
Обратите внимание на упаковку
Обратите внимание на герметичность тары, крышка не должна быть вздутой или проминаться. Проверьте, чтобы на упаковке был указан полный перечень информации: адрес производителя, дата изготовления и фасовки, название рыбы, срок годности, ГОСТ или ТУ. На жестяной необходимо найти маркировку, в ней содержится важная информация о номере завода-изготовителя, а также номер смены и индекс рыбной промышленности «Р». Требования гласят, что вся эта информация не просто должна быть пропечатанной на банке, а выбитой изнутри и выпуклой.
Какая должна быть сама икра
Чтобы отличить натуральную икру от подделки, нужно обратить внимание на консистенцию продукта. Натуральные икринки неоднородны: у них есть выраженное ядро. Также они легко лопаются при сдавливании и не растворяются в воде.
Как определить вид рыбы по икре?
У икры каждого вида рыбы есть характерные отличия. По этим параметрам вы можете определить, что за продукт перед вами.
Икра семги: икринки оранжево-красного цвета и среднего размера;
Икра горбуши: имеют традиционный солоноватый вкус, светло-оранжевый цвет и средние размеры;
Икра форели: икринки достаточно мелкие и окрашены в ярко-красный цвет;
Икра кеты: самые крупные икринки янтарного цвета, обладает очень плотной оболочкой;
Икра нерки: цвет темно-красный, сами икринки довольно мелкие с горьковатым вкусом.
Икра первого и второго сорта
Икра делится на два сорта. Первый сорт — это продукт, полученный от одного вида рыбы, икринки практически все целые и не слипаются. Второй сорт допускает использование икры разных видов рыб, она может быть более вязкой за счет большего количества лопнувших икринок и иметь горьковатый привкус.
В икре ни в коем случае не должно быть сгустков крови, пленки. Обращайте внимание и на запах тоже: он не должен быть резким или тухлым.
Как правильно хранить икру?
Помните, что открытую банку можно хранить в холодильнике не более 5-6 дней. Лучше всего переложить продукт в стеклянную емкость, так она лучше сохранить свои вкусовые и полезные свойства.
